清聲細雨

不專業廚房今天要分享的是"蜂蜜蛋糕"，很多人都會把"蜂蜜蛋糕"和"長崎蛋糕"誤認為是一樣的東西，事實上是完全不同的喔~~

有行家解釋兩者差異，表示長崎蛋糕與蜂蜜蛋糕的差別就在於「蜂蜜」，正宗"長崎蛋糕"是將蛋加砂糖打發後加入麵粉拌勻，經過蒸烤後製成，所以長崎蛋糕的材料只有蛋、麵粉、砂糖，有些加蜂蜜是為了增加香氣，所以不要搞混了。

【蜂蜜蛋糕】

• 雞蛋：6顆（蛋黃、蛋白分開）
• 細砂糖：90g（減糖版）
• 低筋麵粉：150g
• 蜂蜜：70g
• 牛奶：60ml
• 奶油：60g

【作法】

1.將烤箱以150度C預熱。

2.奶油隔水加熱至融化備用。

3.蛋白打發過程中，將細砂糖分3次加入打發至硬性發泡。

4.逐粒加入蛋黃拌打均勻。

5.加入蜂蜜。

6.將低筋麵粉分4次過篩加入，輕輕的攪拌均勻。

7.倒入牛奶攪拌均勻。

8.將少許的面糊加入融化的奶油拌勻，再倒回面糊中輕輕攪拌均勻。

9.倒入烤模輕震出氣泡，放入烤箱以150度C烤50~55分鐘。

稍微放涼後就可以脫模了，烤出來的蛋糕表面微酥，不喜歡的朋友可以自行調降烤箱溫度。

淡淡的蜂蜜香氣加上微酥的表皮，很適合搭配紅茶OR咖啡來個愉快的下午茶時光❤